扇贝营养价值极其丰富，富含维他命、蛋白质，抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
温水要不多不少，一般两个鸡蛋，配半小碗温水为好。蒸鸡蛋羹的时间，我是按蒸锅设置的，不同的工具时间有差异。