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广式腊味糯米卷
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灭绝师太plastic

说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。

食材
面粉 500g
黑糯米 100g
白糯米 100g
脱衣绿豆 50g
南瓜泥 100g
腊肉 150g
发酵粉 适量
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。
  • 步骤 2/10
    将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。
  • 步骤 3/10
    直到发酵至原来的2倍大就可以了。
  • 步骤 4/10
    将糯米上锅蒸20分钟。
  • 步骤 5/10
    腊肉放入锅中小火逼出油份。
  • 步骤 6/10
    加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。
  • 步骤 7/10
    将发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形面片。
  • 步骤 8/10
    均匀的铺上糯米饭，压实。
  • 步骤 9/10
    自下到上卷成长条，静止发酵20分钟。
  • 步骤 10/10
    放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可。
小贴士

1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。

2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。

3.糯米卷太长可以分成两段.

4.糯米卷很厚蒸的时间要适当长一点.

发布于 2022-06-20
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