榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜
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希望shabby

广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。

时间:10-30分钟
食材
糯米 250克
腊味 150克
培根片 5片
榨菜 70克
胡萝卜 150克
豌豆 100克
香菇 30克
瑶柱 3颗
蚝油 2勺
生抽 1小勺
葱粒 20克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备糯米
  • 步骤 2/24
    用水浸泡2小时。
  • 步骤 3/24
    加入没过糯米的清水蒸20分钟。
  • 步骤 4/24
    蒸熟的糯米饭待用。
  • 步骤 5/24
    准备冬菇和瑶柱。
  • 步骤 6/24
    用清水浸泡1小时。
  • 步骤 7/24
    准备腊肠和培根片。
  • 步骤 8/24
    将腊肠和培根片切小块。
  • 步骤 9/24
    胡萝卜切小粒。
  • 步骤 10/24
    乌江榨菜切小粒,与胡萝卜粒、豌豆放在一起待用。
  • 步骤 11/24
    浸泡过香菇和瑶柱的水留着,冬菇切丝,瑶柱撕成丝。
  • 步骤 12/24
    浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀,待用。
  • 步骤 13/24
    炒锅放入腊肠粒和培根片,炒香。
  • 步骤 14/24
    放入香菇片和瑶柱丝,炒香。
  • 步骤 15/24
    放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
  • 步骤 16/24
    将炒锅里的材料炒香。
  • 步骤 17/24
    加入准备好的酱汁。
  • 步骤 18/24
    酱汁与材料拌匀,盖上盖子焖3分钟。
  • 步骤 19/24
    加入蒸熟的糯米饭翻炒。
  • 步骤 20/24
    最后加入葱粒。
  • 步骤 21/24
    将炒好的腊味糯米饭装碗享用。
  • 步骤 22/24
    成品
  • 步骤 23/24
    成品。
  • 步骤 24/24
    成品。
小贴士

1、要糯米放好吃且快速,糯米的浸泡不可少,最好浸泡过夜,隔天烧。

2、放入的蔬菜可以用自己喜欢的,我很喜欢胡萝卜粒和豌豆,红红绿绿的,色彩美!

3、培根片用的是炒菜的培根,比较油,整个制作过程不需要放油,利用腊肠和培根出油已经可以了。

发布于 2018-08-03
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