Name: 榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 糯米 250克; 腊味 150克; 培根片 5片; 榨菜 70克; 胡萝卜 150克; 豌豆 100克; 香菇 30克; 瑶柱 3颗; 蚝油 2勺; 生抽 1小勺; 葱粒 20克

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榨菜腊味糯米饭——乌江榨菜

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希望shabby

广东经典的【生炒腊味糯米饭】男女老少都喜爱。

时间:10-30分钟

食材

糯米 250克

腊味 150克

培根片 5片

榨菜 70克

胡萝卜 150克

豌豆 100克

香菇 30克

瑶柱 3颗

蚝油 2勺

生抽 1小勺

葱粒 20克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

准备糯米
步骤 2/24

用水浸泡2小时。
步骤 3/24

加入没过糯米的清水蒸20分钟。
步骤 4/24

蒸熟的糯米饭待用。
步骤 5/24

准备冬菇和瑶柱。
步骤 6/24

用清水浸泡1小时。
步骤 7/24

准备腊肠和培根片。
步骤 8/24

将腊肠和培根片切小块。
步骤 9/24

胡萝卜切小粒。
步骤 10/24

乌江榨菜切小粒，与胡萝卜粒、豌豆放在一起待用。
步骤 11/24

浸泡过香菇和瑶柱的水留着，冬菇切丝，瑶柱撕成丝。
步骤 12/24

浸泡冬菇的水和生抽、蚝油一起拌匀，待用。
步骤 13/24

炒锅放入腊肠粒和培根片，炒香。
步骤 14/24

放入香菇片和瑶柱丝，炒香。
步骤 15/24

放入胡萝卜粒、豌豆和榨菜。
步骤 16/24

将炒锅里的材料炒香。
步骤 17/24

加入准备好的酱汁。
步骤 18/24

酱汁与材料拌匀，盖上盖子焖3分钟。
步骤 19/24

加入蒸熟的糯米饭翻炒。
步骤 20/24

最后加入葱粒。
步骤 21/24

将炒好的腊味糯米饭装碗享用。
步骤 22/24

成品
步骤 23/24

成品。
步骤 24/24

成品。

小贴士

1、要糯米放好吃且快速，糯米的浸泡不可少，最好浸泡过夜，隔天烧。

2、放入的蔬菜可以用自己喜欢的，我很喜欢胡萝卜粒和豌豆，红红绿绿的，色彩美！

3、培根片用的是炒菜的培根，比较油，整个制作过程不需要放油，利用腊肠和培根出油已经可以了。

发布于 2018-08-03