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腊味糯米饭
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糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。糯米饭是南方汉族主食中的一种，广州人喜欢加上广式腊肠、腊肉、、河鱼干等蒸糯米饭，软糯Q弹好吃。

时间:10-30分钟
食材
糯米 200g
腊肠 150g
山坑鱼干 20g
葱 1根
油 3ml
盐 2g
酱油 3ml
料酒 适量
姜丝 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有食材：糯米、广式腊肠、河鱼干、葱；PS：广式腊肠是甜味的，喜欢吃腊肉的可以加腊肉
  • 步骤 2/8
    糯米洗干净浸泡三小时，沥干水；
  • 步骤 3/8
    沥干水，放入陶瓷大碗中，放盐、油、酱油拌均，腌制10分钟，使糯米充分吸收。
  • 步骤 4/8
    河鱼干洗干净，炸香（放姜丝、料酒）；腊肠切片；葱洗干净，切碎末。PS：葱切的时候别切，因不同时候放入。
  • 步骤 5/8
    腌制好的糯米、放入河虾、腊肠、葱白，在大瓷碗中拌均。锅放入适量的水，用蒸架，隔水蒸。PS：碗中加入适量的水，水量低于米的位置下方。
  • 步骤 6/8
    用压力锅煮，限压阀稳定排气，电磁炉自动改为小火，再煮5分钟，关火。
  • 步骤 7/8
    煮熟之后，开盖，放入葱末，软糯Q弹的腊味糯米就可以享用。
  • 步骤 8/8
    Q弹软糯的腊味糯米饭。
小贴士

1.糯米要浸泡时间足，使糯米充分吸收水分；

2.捞出沥干水的糯米需要放盐、油、酱油，腌制；这样入味；

3.葱白先放入蒸，绿葱放入会变黄，不好吃。

4.河鱼干，先炸香好吃。

发布于 2020-05-09
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