香、酥、甜、脆，这是这道鲁菜所具有的特色。虽然食材是大肥肉，经过炸制，外面裹上糖浆，除了香酥好吃一点也不油腻呢。
看到这道菜，令我想起小时候，每到过年时妈妈就会炸制这款琉璃肉，虽然那时不知叫这个名字，但这种美味却非常的诱人，那时平时很少能吃到肉和糖，这两种美味的结合让孩子们更喜欢过年。
肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里面多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口。