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琉璃肉
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污秽

这是学做家常菜5月粉的第4节课‘琉璃肉’，这个名字听着就很古老，属山东菜系。据老师说是‘将要失传的美味。’

时间:10-30分钟
食材
肥肉镖 200g
鸡蛋 1个
油 适量
干淀粉 适量
白糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肥肉最好是硬肥硬瘦的地方，不要有筋膜。切成小长方条。
  • 步骤 2/8
    准备一个加单和干淀粉。
  • 步骤 3/8
    将切好的肥肉条，放入鸡蛋中抓匀。再将蘸了鸡蛋叶的肉条用干淀粉包裹起来。
  • 步骤 4/8
    用6、7成热的油，将肉条炸至金黄。倒出控油。
  • 步骤 5/8
    准备100克的白糖。
  • 步骤 6/8
    锅中留底油，放入白糖。
  • 步骤 7/8
    炒成琥珀色。将炸好的肉条完全裹上炒好的汤汁。
  • 步骤 8/8
    装盘。琉璃肉的确是老味道。脆脆甜甜的，倒是不腻，有点炸油条的味道。
小贴士

刚开始看到教学贴的时候，真是纠结了好久。都是肥肉，给吓到了。不过今天做出来了，口感酥脆，用来下酒还是不错滴。

发布于 2023-06-08
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