“素里脊”也就是平菇，平菇味道鲜美、营养丰富、口感软嫩，因此有素里脊的美誉。“炸素里脊”是一道素菜荤做的菜肴，也是素斋中的经典美味。做法挺简单的，口感味道都不错。
1、也可以兑制“软炸糊”炸制。
2、炸制时要用小火，因为平菇已经焯熟，外皮炸制挺实、上色就可以。