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甜甜圈
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李白甫的血手

某次经过武广，看到颜色漂亮艳丽的甜甜圈的时候，很想买来吃，但最终还是打消了自己的念头，想下不会做的人都是买着吃的，还有就是不会做可以学嘛！不做你怎么让自己进步了，也不知道这个甜甜圈算成功。谢谢某网友玫玫给的方子。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 150g
低筋面粉 100g
酵母 3g
白糖 25g
盐 3g
奶粉 10g
鸡蛋液 15g
水 135g
黄油 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所需原材料放桌上准备好待用。
  • 步骤 2/14
    高粉，低粉，奶粉混合倒在桌上堆成粉堆，中间挖个洞，将酵母用温水化开，倒入粉堆中，借助刮板的力量弄面小面团疙瘩。放入盐，糖等食材和成光滑的面团，跟做面包的方式差不多。
  • 步骤 3/14
    试下面团的筋度怎么样，可以取出一小块拉扯下，很是不是有薄薄的膜，而且没有破洞，我这个不行，所以还得继续揉到面筋都出来。
  • 步骤 4/14
    将揉好的比较光滑的面团，加入软化的黄油继续揉。
  • 步骤 5/14
    扯一小团面团试下扩展性怎么样，我还是揉不出拉扯不破的面团，太累了，这次我就这样将就了。将揉好的面团放到盆中，放进装有一杯水的烤箱中进行基础发酵。
  • 步骤 6/14
    将发酵到有两三倍大的面团从烤箱取出。
  • 步骤 7/14
    用擀面杖排气，分成44克一个的小面团。
  • 步骤 8/14
    将小面团一个个的滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 9/14
    将松驰好的面团压扁，用筷子在中间插上一个洞。
  • 步骤 10/14
    用手拿起一个面团，从中间拉扯开，使其成为甜甜圈的样子。
  • 步骤 11/14
    将做好的甜甜圈放在烤盘上，盖上一层保鲜膜放进烤箱第二次发酵。
  • 步骤 12/14
    发酵好的甜甜圈又大又圆。
  • 步骤 13/14
    锅烧热倒入食用油，放入甜甜圈小火炸制熟了就可以装盘。
  • 步骤 14/14
    凉冷了趁机扯了一个甜甜圈试下味道，真不错，一下子就被我干掉两个，对于在拼命减肥的我无疑是一种罪过呀。
小贴士

甜甜圈一定要在发之前把洞扯大一些，不然发起来就好鼓的，洞也好小，炸出来的样子不好看了。我是用电磁炉炸的，100度的温度炸制，一定要用小火哦！不然表面糊了里面没有熟。

发布于 2022-04-09
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