迷你海棉蛋糕甜甜圈
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晨潍夏日天浅蓝

在美剧里的警察都甜甜圈不离手,是因为很多甜甜圈店都是24小时营业,自然而然就成了清晨和半夜值班警察解馋解饿的好去处。

《疯狂动物城》里萌萌的豹警官很喜欢甜甜圈,我家小朋友也是。

每次去商圈超市,看到了总是会时不常的买一个,通常是被它可爱漂亮的外形吸引,而外买的一般都比较油,小朋友喜欢却吃的并不多。

自己做的就相对健康了很多。趁着周末在家,做了一款非油炸,更健康的全蛋海棉小甜甜圈,宝贝的下午点心就有了。

迷你可爱,就那么裸着,不加任何装饰。

大人看了也很喜欢。

做全蛋海棉蛋糕,我一直喜欢用@圆猪猪老师的方子。

食材
鸡蛋 240g
细砂糖 120g
色拉油 30g
纯牛奶 30g
1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料,鸡蛋去壳与粮一起放入无水无油干净容器
  • 步骤 2/12
    厨师机从低档开始,慢慢提升到6档,打发全蛋,到提起打蛋头画"8"字短短几秒内消失
  • 步骤 3/12
    分两次筛入低粉,每筛一次用刮刀轻拌一次,翻拌不可划圈手势要轻快,夹杂切拌,大至拌匀
  • 步骤 4/12
    常温纯奶中加入色拉油,盐,用手动打蛋器搅至奶,油混合
  • 步骤 5/12
    取少部分打发的大至拌匀的蛋液牛奶和色拉油中,用刮刀拌匀
  • 步骤 6/12
    再倒入剩下的蛋糕糊中,用刮刀彻底拌匀!
  • 步骤 7/12
    取事先清洗干净的甜甜圈模具,小心的倒入拌好的蛋糕糊
  • 步骤 8/12
    8分满就可
  • 步骤 9/12
    移入140度事先预热好的烤箱中层,上下火烤15分钟左右。
  • 步骤 10/12
    取出晾凉
  • 步骤 11/12
    扣出既可
  • 步骤 12/12
    美美的点心,下午茶时间。
小贴士

1、海绵蛋糕糖用量较大,最好别减,会使蛋糕不易打发湿度减少,厨师机打发,对温度没有要求!

2、打蛋器打发,要给鸡蛋加温,冷水开始,边加边拌受热均匀。

3、打到体积膨胀原来3倍,提起蛋液流到表面可画出8字,几秒钟内消失就可以了。

4、分多次加面粉,要用翻拌切拌手势,要轻快,不能用刮刀压面糊,防消泡

5、烤箱温度时间视自家情况调整,因为是迷你甜甜圈,烤的过程中注意观察上色,防烤过!

6、这个方子可以做4盘,可以自己安比例调整。

发布于 2023-04-06
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