这道菜，是小时候妈妈的味道。因为这道菜要用很多油来炸，所以，在我的记忆里，每到什么重大节日的时候，妈妈才会做这道菜。现在我们都长大了，生活条件也好了，妈妈还是很少做这道菜，主要是为了健康着想，不能吃太多高脂的食物。妈妈说这道菜是她故乡的味道，厨房飘着阵阵油香。。。我学了这道菜，做给妈妈和女儿吃，我希望这种故乡的味道，这种家的味道可以深深地印在女儿的脑里，多年后，她也许在外地上学，仍然会想起故乡，想起家，想起妈妈，想起外婆。。。
做这道菜要用大肠头，肉层较厚，比较好吃