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豆沙千层酥
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pantry爱迟到

这款外酥里嫩的豆沙酥饼很受家人喜欢，一会儿就消灭光光了，酥饼层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

时间:10-30分钟
食材
精制粉 250g
猪油 160g
低筋粉 200g
色拉油 100ml
水 100g
豆沙馅 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酥皮配料：低筋粉加入猪油和至能捏成团
  • 步骤 2/12
    油皮配料：精制粉里加入色拉油和100水揉成软硬适中的面团，饧放20分钟
  • 步骤 3/12
    将饧放好的油皮杆开，将油酥包入，杆成大皮，卷起再次杆开，这样重复三次
  • 步骤 4/12
    豆沙馅搓成大约30g一个的剂子
  • 步骤 5/12
    将面皮卷起成长条，切成小段，大约80g一个
  • 步骤 6/12
    将小剂子杆成椭圆皮再卷起，这样重复两次
  • 步骤 7/12
    中间切断
  • 步骤 8/12
    将切断的剂子竖起，按扁成皮
  • 步骤 9/12
    将豆沙馅包入
  • 步骤 10/12
    像包包子一样包
  • 步骤 11/12
    有褶子的一面朝下，放入烤盘摆开，用木器压扁
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，上下火，放烤箱中层，烤制20分钟即可
小贴士

烤制千层酥温度视自家烤箱脾性定夺

发布于 2023-01-26
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