意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。Biscotti就是两次烘焙的意思，脆饼是需要经过两次烘烤而成的，口感硬脆，果仁也很香，喜欢这种口感的值得一试，还可以蘸红茶，咖啡食用，那样又是另外一种享受。
果仁不适宜太多，切的时候面团容易散掉，也不要面团太热时候切，形状会不好。
果仁不够脆的时候可以事先烘烤几分钟再使用。