戚风蛋糕是英文“Chiffon Cake”的音译,是“雪纺绸”的意思。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是一种细腻柔软如丝绸的美味蛋糕。
儿子第一次向我提出,想吃我做的蛋糕。说真的,除了用微波炉烤制过所谓的蛋糕,这算是第一次用烤箱做蛋糕了。
头天试着做了小模具蛋糕,私自添加了不相干的粉类,结果,杯具哦,蛋液竟然如瀑布般,不停地涌出模具。隔着玻璃门,祈祷着那蛋液不再冒出来•••结果可想而知。不过,味道不错,就是如同发糕一般,太泡松了。
杯子蛋糕不成功,接着就做这款戚风蛋糕。再也不敢胡来,老老实实按着方子来做。
烤制过程中,偏偏上色厉害,手不知不觉拧动开关调动了温度•••结果是,蛋糕竟然回缩了。
1、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角便是干性发泡。
2、此配方做好的戚风蛋糕口感味道非常棒。
3、败笔:中途见到上色厉害,改变了温度。不知是否如此造成回缩了。
4、用植物油做这款蛋糕才能创造出戚风柔润的质地。