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酸奶蛋糕
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自彼谂蚀壳_

价廉物美的蛋糕，和轻乳酪蛋糕一样细腻却不油腻，超赞

食材
酸奶 150g
白砂糖 70g
低筋面粉 75g
鸡蛋 4个
玉米油 20ml
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放置在两个无油无水的干净容器内
  • 步骤 2/17
    蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时加入40g白砂糖的1/3
  • 步骤 3/17
    滴入3-5滴的柠檬汁，既稳定蛋白又可去腥
  • 步骤 4/17
    打发至浓稠时加入1/3白砂糖，至出纹路时加入剩下的白砂糖，最后打发至干性发泡，提起有尖角立起，将蛋白放入冰箱冷藏
  • 步骤 5/17
    蛋黄中加入30g白砂糖
  • 步骤 6/17
    加入150g酸奶后搅拌均匀，注意别打发蛋黄
  • 步骤 7/17
    加入20ml玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 8/17
    低筋面粉过筛加入蛋黄糊内
  • 步骤 9/17
    搅拌均匀至无颗粒即可
  • 步骤 10/17
    把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，由下至上翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    将蛋黄糊倒入蛋白中，由下至上翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    8寸活底模用两层锡纸包裹好
  • 步骤 13/17
    将蛋糕糊倒入蛋糕模中，镇掉气泡
  • 步骤 14/17
    放入加了3cm水的烤盘中，放入预热好的烤箱150度60分钟
  • 步骤 15/17
    待牙签插入蛋糕没有粘东西就考好了
  • 步骤 16/17
    烤好的蛋糕需倒扣，放凉后即可脱模
  • 步骤 17/17
    放入冰箱冷藏后更好吃
小贴士

锡纸包两层比较不易漏水

发布于 2024-12-09
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