非油炸版甜甜圈
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奎奎奎北

我家小女生嚷着吃甜甜圈和油条N久了,我总是敷衍她放暑假再做,以为过些天她就忘了,没想到她还记得很清楚呢!我真的不想在这么热的时候做油炸的食物,于是便做了这款烤的甜甜圈,想着挺简单的,其实没有模具整型并不是很容易,油炸的一次发酵结束就可以炸了,用来烤的是整好型再经过二次发酵,所以形状就会变的没有那么有规则。

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
2.5g
酵母 2.5g
鸡蛋 30g
白砂糖 20g
82g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把水、蛋、白糖、盐、面粉、酵母放入面包机中,启动一般面包程序进行。
  • 步骤 2/8
    和面15分钟后加入黄油接着和,和完后自动进入一次发酵。
  • 步骤 3/8
    一发到比原面团大2至2.5倍,手粘面粉捅下去不反弹就可以了。
  • 步骤 4/8
    把面团排气,分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 5/8
    把面团搓成长条,然后两端接起来做成圆型。(我留两个做了汉堡胚)
  • 步骤 6/8
    把整好的面团盖保鲜膜,入烤箱,开发酵功能进行二次发酵。
  • 步骤 7/8
    二发至2倍大,表面涮蛋液,烤箱预热170度,中上层,上下火烤18分钟
  • 步骤 8/8
    烤好后在表面刷层蜂蜜,筛上糖霜,也可以撒上彩针。
小贴士

1.因为面粉的干湿度会有所不同,加水时先加80%,看情况再加余下的。

2.做这种甜面包面团和到扩展阶段可以了。

3.烤的时间和温度和根据自家烤箱面定。

发布于 2023-03-03
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