Name: 角形餐包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 70g; 低筋面粉 30g; 奶粉 8g; 糖 32g; 盐 0.5g; 鸡蛋 30g; 水 18g; 黄油 24g

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角形餐包

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苍凉是你可爱多

特别柔软，特别美味的餐包，烤出来已经看不出牛角的雏形了，但是我觉得比汉堡好吃，吃着这样的早餐我才觉得生活还是美好的~~工作已经第七个年头，每天都是忙忙活活~~心力俱疲啊

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 70g

低筋面粉 30g

奶粉 8g

糖 32g

盐 0.5g

鸡蛋 30g

水 18g

黄油 24g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

中种材料：高筋面粉70克、低筋面粉30克、糖8克、酵母2克、水80克将中种的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
步骤 2/13

将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
步骤 3/13

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
步骤 4/13

将面团取出，平均分割成85克每份
步骤 5/13

将面团搓成水滴状
步骤 6/13

擀平后在大头处竖划一刀
步骤 7/13

自下而上卷起成角状
步骤 8/13

做好的面包胚
步骤 9/13

将面包胚放置温暖处二次发酵45分钟
步骤 10/13

刷一层蛋液
步骤 11/13

撒上白芝麻
步骤 12/13

放入180度预热的烤箱，烘烤20分钟，拿出后放凉
步骤 13/13

鸡蛋1个打散，加入1小勺水，入煎锅煎成蛋饼，黄瓜和西红柿切片，餐包切开，加入蛋饼、西红柿片和黄瓜片，挤上沙拉酱即可

小贴士

1、这个面团是根据“爱和自由”大人的老面包，修改后而成的，特别柔软，特别好吃，我爱死它了，再一次向女神致敬，真是个万能好方子啊

2、其实可以直接揉圆了做汉堡，我还是凹了一次造型

3、最后的成品中，可以随自己喜好夹入奶酪和其他水果或蔬菜（自家种的黄瓜比西葫芦都粗），最后，我得说那个刀口，哈哈，竖切还是横切，这是个一辈子都要考虑的问题啊

发布于 2025-01-26