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幸运星枣泥小餐包
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湖工BB机

最近又添置了新家当，买了两个六角星模具，今天给它开个光，做了一款枣泥小餐包，真的很漂亮哦，小朋友好喜欢的！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
白糖 20g
奶粉 5g
盐 3g
全蛋液 30g
水 160g
酵母 3g
黄油 20g
枣泥馅 240g
全蛋液 适量
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    液体类放面包桶最下面，对角放糖和盐。
  • 步骤 2/20
    放面粉中间挖个洞放酵母。
  • 步骤 3/20
    将面包机的盖子盖上，启动面包机，设置一个揉面程序（20分钟）
  • 步骤 4/20
    将切好的黄油倒入面包机，继续揉面20分钟。
  • 步骤 5/20
    这时候面团已经可以拉出薄膜了，到完全扩展阶段了。
  • 步骤 6/20
    设置发面程序（我大约40分钟）将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 7/20
    把馅料分成12份。
  • 步骤 8/20
    将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。
  • 步骤 9/20
    分成12个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/20
    取一个面团擀开，包入豆沙馅，收口捏紧滚圆。
  • 步骤 11/20
    将所有面团包好，再放入模具中，每个六角星模具里面各放入六个面团，没有六角星模具也可以用六寸戚风模具代替。
  • 步骤 12/20
    将烤盘放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，进行二次发酵，将小面包发至两倍大即可，差不多满模即可。
  • 步骤 13/20
    在面包表面刷上蛋液。
  • 步骤 14/20
    撒上白芝麻进行点缀一下。
  • 步骤 15/20
    将模具放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤18_20分钟左右，中途注意观察表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深。
  • 步骤 16/20
    出炉放烤网上冷却。
  • 步骤 17/20
    出炉放烤网上冷却。
  • 步骤 18/20
    真的是颜值好高哦。
  • 步骤 19/20
    拉丝效果也不错哦。
  • 步骤 20/20
    我还做了五仁馅的，太好吃了。
小贴士

1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同。

2.面团要揉至出膜，这样面包的口感才会柔软拉丝。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2023-07-05
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