【柏翠幸福烘焙】葡萄汁芝麻小餐包
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海狼蛋安猫渁

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

把白水换成美乐葡萄汁,期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是,它最终能呈现出什么颜色,实在难以预料。

天气较凉,发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理,放在室内,任由它自由成长。多少次,按捺住急切的心情,不去干扰它,就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后,再次发酵,看着它依然不愠不火,一副无动于衷的样子。这一次,可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温,总算在不算太迟的时间里长了起来。

火候略大了些,颜色深重,虽然满足自己的癖好,终究还是有点拿不出手。

时间:1-2小时
食材
葡萄汁 75g
细砂糖 20g
黄油 15g
奶粉 1小勺
蛋液 10g
干酵母 1小勺
1/4小勺
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的材料倒入大盆
  • 步骤 3/15
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 步骤 4/15
    继续搅拌至拉出薄膜
  • 步骤 5/15
    放入大碗,进行第一次发酵
  • 步骤 6/15
    面团长大
  • 步骤 7/15
    排气,分割成6等分
  • 步骤 8/15
    滚圆,
  • 步骤 9/15
    放入烤盘,进行最后发酵
  • 步骤 10/15
    面团长大至2倍
  • 步骤 11/15
    表面刷蛋液,
  • 步骤 12/15
    撒上芝麻
  • 步骤 13/15
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
  • 步骤 14/15
    表面上色后出炉
  • 步骤 15/15
    晾凉
小贴士

发酵时间根据温度高低酌情调整

面包大小可随自己喜好分割

烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整

发布于 2022-06-27
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