【柏翠幸福烘焙】红糖肉桂花环面包
1.6万 热度 157 收藏
希望shabby

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】肉桂的香气,面包的柔软,红糖的焦甜,一切都配合得刚刚好,那一口醇香浓郁的早餐面包,一杯香滑牛奶,简单惬意的,就是最好的!

由于加了红糖及肉桂粉的原因,烘烤后的成品呈现深棕色,也许大家会觉得没什么卖像,但绝对不要以貌取包哈,像我一样给它撒些糖粉就很美,口感以及内部组织都有惊喜,赶紧动动手别再偷懒做起来吧!

时间:1-2小时
食材
酵母 3g
无盐黄油 35g
动物性淡奶油 50g
50g
细砂糖 50g
全蛋液 50g
3g
肉桂粉 10g
红糖 30g
无盐黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外所有A中材料放入和面机内,启动和面20分钟,结束后加入软化的黄油块继续和面 20分钟至面团有弹性,可拉出起筋膜,不易断裂
  • 步骤 2/9
    盖上盖子放入冰箱冷藏发酵14小时左右,或直接室温发酵至2倍大小
  • 步骤 3/9
    将B材料中黄油软化打滑(不需要融化成液体)加入红糖和肉桂粉,混合均匀即可
  • 步骤 4/9
    面团发酵好取出排一下气,用擀面杖擀开,或擀成方正的长方形(面团擀得大些卷起层次更分明) 把混合好的B材料均匀涂抹在面团上
  • 步骤 5/9
    然后从下向上慢慢卷起,卷成长条,用尖刀从长条中间切开成两条
  • 步骤 6/9
    用手把一头拧在一起,再像绑辫子一样把两条面团拧在一起,在模具中间放一玻璃杯,围着玻璃 杯盘成圆形
  • 步骤 7/9
    进行二次发酵,至面团2倍大,无需刷蛋液
  • 步骤 8/9
    烤箱预热175度,中层烘烤30-35分钟左右,取出放至不烫手时密封室温保存
  • 步骤 9/9
    食用时可筛上适量糖粉或淋上糖霜,增添风味
小贴士

(也可把玻璃省略掉,我有一边没拧紧,大家在做的时候注意要拧紧拼接部,烘烤时才不会因膨胀而分开)

发布于 2023-05-09
评论
相关菜谱