不用模具的圆形餐包
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链止履谭茁

买了高筋粉好久了,就做了一次椰蓉花形面包,还不是很成功。晚上回到家已经8点多了,突然很想试试小餐包,拿出黄油软化,揉面,烘烤,面包出炉的时候时钟显示凌晨1:30!方子参考虎妈尚菜的“一只汉堡诞生过程全记录”博文,非常感谢,做的餐包很成功。

食材
牛奶 290g
高筋粉 450g
黄油 30g
白砂糖 40g
奶粉 20g
4g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内,按普通面包键和面。酵母最后放,不要与盐直接接触。
  • 步骤 2/9
    揉10分钟后,面团呈现光滑状态,加入黄油继续重启揉面 ,揉10分钟。
  • 步骤 3/9
    重启面包机的发面团键,揉至扩展状态。
  • 步骤 4/9
    发面程序结束,面团发至两倍大。
  • 步骤 5/9
    取出面团,按压排气,分成九等份。
  • 步骤 6/9
    烤箱内放一碗热水进行二次发酵,40分钟。
  • 步骤 7/9
    二发完毕,刷一层全蛋液。
  • 步骤 8/9
    撒上熟白芝麻。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热,155度中层25分钟。
小贴士

每个烤箱都不同,大概在十分钟左右的时候,面包已经开始上色,我赶紧加盖了锡纸,不然烤出来会焦。

发布于 2023-02-14
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