不用模具的可爱猴子饼干
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猴子饼干的配料和之前分享过的棋盘饼干差不多,两者在整形的方法上有些不同,觉得棋盘饼干做法麻烦的小伙伴,不如试试这个特别适合“猴年”的猴子饼干吧,味道一样好哦,还不需要使用任何模具。

食材
无盐黄油unsalted butter 1 杯 (225 g) , 软化至室温
白糖white sugar 3/4 杯 (150 g)
香草精pure vanilla extract 3/2 tsp (6 g)
鸡蛋egg 一个 (55 g蛋液),室温
中筋面粉all purpose flour 5/2 杯 (325 g)
杏仁(粉)ground almonds 1/3 杯 (45 g)
可可粉(无糖)cocoa powder 2 tbsp (15 g)
速溶咖啡粉 2 tsp
盐salt 1/2 tsp (2 g)
黑色裱花酱black icing 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材,将黄油软化至室温,鸡蛋也是室温状态。
  • 步骤 2/17
    将黄油、糖、香草精一起打发,至有一点蓬松(大约2分钟)。再加入鸡蛋打发均匀。接着放入面粉和盐,搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    取出300g的面团作为猴子脸部白色的部分。剩下的部分加入杏仁粉(如果是整杏仁的话要将杏仁打碎),可可粉和咖啡粉,直至搅拌均匀。将300g的白色面团分成40g,40g,220g三个部分,做为两个耳朵和脸。
  • 步骤 4/17
    将530g黑色的部分分为30g(填额头缝),50g+50g(填上部),50g+50g(填下部)和300g(身体)七个部分。
  • 步骤 5/17
    将三个白色面团分别搓成圆柱长条,大约12.5inch(30.5cm)长。取两个填下部的50g黑色面团垫在耳朵下面,让耳朵和脸部连接起来。如果发现面团太软不好塑形的话,可以放在冰箱冷藏室凉一会儿就好做了。
  • 步骤 6/17
    在脸部上方正中位置,用直尺压出一条压痕,并且往左右稍稍压一点,使额头呈爱心形状。
  • 步骤 7/17
    用30g的面团填上额头缝,再用两个50g的面团填上耳朵上方。将面团放入冷冻室冷冻片刻。
  • 步骤 8/17
    接着来做身体的部分。在烘培纸上画出12.5 inch x 8 inch (30.5 x 20.5 cm)的长方形。并将烘培纸反过来。(不要在有笔迹的那面放面团呀!)
  • 步骤 9/17
    将黑色身部分的面团捏成小块铺在长方形内,上面再盖一张烘培纸,用手压压平。
  • 步骤 10/17
    用擀面杖将面团铺开,厚度要一致。
  • 步骤 11/17
    用刀将跑出长方形的面团推进去,修正四条边,让面团成为工整的长方形。
  • 步骤 12/17
    得到身体部分的长方形,放入冷冻室冷冻一会儿,不需要冷冻到完全成型,因为待会还要把这个长方形卷起来。
  • 步骤 13/17
    将身体部分紧密地包裹在之前的面团上,不要留缝隙,再用手掌部分将面团两侧往中间轻轻压,让整体不要太扁,慢慢调整成接近圆柱体的形状。
  • 步骤 14/17
    快完工啦!将这个面团用烘培纸包好,放入冰箱冷冻15分钟成型。然后就可以切片了。每次要吃多少就烤多少,剩下的部分仍然用烘培纸包好放在冰箱冷冻,等下一次要吃的时候再烤。
  • 步骤 15/17
    放入烤箱350℉ (180 ℃)烤5-8分钟即可,烤的时候注意观察,烤到饼干边边成型,而中间还是柔软的时候,就可以取出,在烤盘上放凉了。否则烤的时间过久,白色部分上色了就不好看啦。
  • 步骤 16/17
    等饼干冷却后,用巧克力画上眼睛和嘴巴就好啦。
  • 步骤 17/17
    祝大家猴年一切顺利,幸福美满。
发布于 2018-10-20
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