在厦门时最爱吃南普陀素饼，此饼外皮色泽金黄，食之软韧、酥香;内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。现在远离家乡老是想着那挥之不去的味道，于是就自己动手试做了。
既然是素饼，当然就不含动物脂肪油。我用了色拉油，起酥效果还是不错的，很酥，且软韧，这是因为用了烫面的结果。用烫面和油皮是跟豆亲“我是玲子”学的，她的“软皮豆沙酥”做的相当好，推荐给大家：
1．制作的过程要用保鲜薄膜盖上，防干。
2．用烫面做的饼皮更加软，操作起来也比较方便，收口变得容易多了。少了一道按扁、擀开，卷起来的过程，成品酥软，一点也不干，据说这叫小包酥。
3．馅料最好软冻一下，可以包的更加多。