宫廷奶酪
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dazzle激动

这是第一次做宫廷奶酪,为了做这个奶酪,专程做了米酒。米酒和牛奶的结合很奇妙,两种一结合就牛奶就开始凝结,就如豆浆和卤水的结合。我这个烤了凉冷后没有冷藏就拍照了,因为凝得很好,用不着冷藏了。当然如果要保存,冷藏还是好的。

米酒和牛奶的结合还很奇妙的是,烤出来的味道就和买的奶酪一个味了,女儿很喜欢吃。这下子,不用专程去商店买奶酪了,自己就可以在家做啦。

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻……。多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。

奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 200g
米酒汁 100g
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    看我做的甜酒。很甜的哦
  • 步骤 2/12
    把米酒放入纱布里。
  • 步骤 3/12
    挤出米酒汁
  • 步骤 4/12
    纯牛奶放锅里煮沸
  • 步骤 5/12
    把米酒汁倒入牛奶里
  • 步骤 6/12
    来个近景,看开始凝结了。
  • 步骤 7/12
    把原始奶酪倒进碗里
  • 步骤 8/12
    然后放进烤盘里
  • 步骤 9/12
    烤箱,110度,50分钟。
  • 步骤 10/12
    后二十分钟,我怕把表面烤得难看了,盖上了锡纸。
  • 步骤 11/12
    取出来后,我看很稠,没有冷藏,看,很浓的呢
  • 步骤 12/12
    阳光下来个近景,看,很稠哦。
小贴士

1.做这个,米酒越纯越好,奶酪的质量跟牛奶和米酒的质量都有关系,我这个是没有兑过水的米酒。

2.如果烤好没有凝结好,建议还是冷藏。

发布于 2024-05-02
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