奶酪包和肉松包
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拜月狼君涅梦

奶粉包算什么,我上个是有肉的!!

肉松也是肉啊,浓缩的都是精品!

这其实是一个博主为了给自己的肉松找销路,做了一种面包,

画蛇添足的跟风做了另一款面包

结果导致自己这个礼拜 天天都在做面包的凄惨故事...

最近网络上流行的奶粉包...

虽然里面根本没有奶酪,

但其大名真是无人不晓..(当然,烘焙圈很多不草...)

清奇如我,觉得这个造型做成肉松包,甚好!

于是就拿最常用的甜包做了胚子..

心想反正胚子一样,多做几个奶酪包也无所谓咯。

家人和豌豆好友均表示无敌好吃!还要还要~

我也很纠结,真的不知道这两个到底哪个更好..

所以就放在一起写,更能彰显本宫心灵手巧~

食材
高筋粉250g 我一直用金牌的高筋粉。给出品牌仅作参考。
牛奶:180g 液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减,如金像类可略增加几g,
糖:35g 适量
盐:3g 适量
即发干酵母:约3g 酵母分量,夏天减少冬天增加一点点,夏天我用2.8,冬天我用3.3.
黄油:35g 适量
菲力light的奶油奶酪:150g 品牌给出只是参考水分不是推荐
牛奶:9g 适量
奶粉:15g 适量
糖粉:23g 可用砂糖
上面的奶酪酱:33g 适量
日式色拉酱:44g 适量
--完-- 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将除了黄油外的所有材料混合,(酵母不要直接接触糖和盐,)搅拌揉搓到面筋扩展,
  • 步骤 2/26
    面团产生筋度后再加入软化的黄油,继续揉面。混合均匀。即为“后油法”
  • 步骤 3/26
    将面团揉至可以拉出薄膜,崩开破洞呈现锯齿状的圆形即可。图上已经是土司状态,其实非必须。无任何面包基础的建议去看一下我的视频食谱(在我微博搜”香草土司”博文链接:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102uyq6.html)这里我就不详细把做面包的每一步都写很细了。
  • 步骤 4/26
    揉好的面团滚圆后,放入容器,非不粘的容器需要抹油防粘。放在温暖湿润处发酵约50-60分钟。发酵完成检验标准:手沾油或者干粉,戳下面团。既不回弹(没发够),也不塌陷(发过头)。如何制造温暖湿润的发酵处呢,比如装了温水的蒸锅,和放入一杯开水的微波炉~~etc
  • 步骤 5/26
    将发酵好的面团小心取出,均匀分两份。
  • 步骤 6/26
    滚圆面团,拍打表面去除大气泡。我另一只手再拍照,请自行脑补两只手滚圆。左右对称。
  • 步骤 7/26
    滚圆后,放入两个6寸圆模。
  • 步骤 8/26
    放入温暖湿润处,进行二次发酵。二次发酵的温度可比第一次略高一点点。我的方法如图。二次发酵约50分钟。发酵的时间跟温度湿度都有关,每个人请自行调整不要硬搬。
  • 步骤 9/26
    发酵完成后,用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
  • 步骤 10/26
    刷不同液体烧色会不同,但不影响口味,建议从简
  • 步骤 11/26
    烤箱提前预热170度,入炉烤约25分钟。烤温和时间仅供参考,和烤箱性能,使用的模具都有关系!自动x3
  • 步骤 12/26
    完成后出炉,立刻脱模冷却。因为左边是加高六寸模,所以看起来好像面包矮了。其实是一样的! 接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!
  • 步骤 13/26
    接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!所以我那天决定做成4+4双拼。后果就是多洗了一个盆[挖鼻] no作no带,why U try!!
  • 步骤 14/26
    把奶油奶酪称好分量,放入不锈钢盆儿放入你已经关掉的烤箱里面利用余温软化乳酪。不耐热的盆儿千万别放进去找die
  • 步骤 15/26
    加入其它配料,打匀成为奶酪酱。看起来稀,冷了又会凝固一点。
  • 步骤 16/26
    将面包一切四个,
  • 步骤 17/26
    ...
  • 步骤 18/26
    每个再拦腰切两刀,但是这两刀不要切断,要留点距离哈。
  • 步骤 19/26
    抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!
  • 步骤 20/26
    抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!
  • 步骤 21/26
    沾上慢满满奶粉就是奶酪包。
  • 步骤 22/26
    用刚才的模具刚好少洗一个盘子,而且模具还是高温消毒过滴呢!
  • 步骤 23/26
    肉松包抹上奶酪色拉酱后,沾肉松。注意奶粉和肉松表倒多,剩下均不能回收利用,但是你可以使用人体回收哈!
  • 步骤 24/26
    完成后都给我这样站着!!
  • 步骤 25/26
    light的奶酪就是这个..我倒不是为了减肥,只是手边有这个.. 不是推荐不是推荐不是推荐
  • 步骤 26/26
    我的肉松是自己做的,配方做法见前一篇
小贴士

小总结:

这是一款没有整形要求的面包...

全部味道都靠后期特效..

本身是一款不错的土司方子

本配方适合做一个带盖450g配方。也适用于面包机。

后期的奶酪品牌和色拉酱及肉松品牌影响面包的口味。

但是我觉得以你能买到的方便的就好。

我刚好手头有菲力的涂抹奶油奶酪。

长这个样子。但是谈不上推荐,但是她是60%减脂呀..哈哈哈。

效果只是一般而已。我没空试验各种效果。

发布于 2018-06-08
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