老北京奶酪也叫宫廷奶酪，据说原始的做法是将米酒与牛奶混合，经过烤或蒸的方法使其凝固，成为奶酪。我以前试过一次入烤箱烘烤的方法，感觉为吃那一小口奶酪花太长的时间烘烤，费用实在是太大了。前些时候在食a色的菜谱里看到免蒸烤的方法，只要花3-4小时就可凝固了。试了试，果然是个好方法。做好的奶酪我搭配些蜜红豆和炒香的杏仁，味道真是棒及了，特别是夏天吃上一口真是冰凉舒服。材料：牛奶160克、米酒50克
1.全用米酒汁，或全用米酒粒，或者两渗都是可以的。
2.米酒与牛奶拌均后就不要再晃动了，否则碗边就不清爽了，从成品图上你可以看到边缘的白色。
3.做好的奶酪你可以吃原味的，也可搭配蜜红豆、坚果、干果等食用。