酒酿不要挑汁液干净透明的、浑浊一点的最好；

有人说不要把米粒放进去、其实自己在家操作随意就可以、我做的时候常常不滤干净、意外间吃到几颗米也很奇妙；

网上也有方子里会加一勺白醋、说是可以增强凝固效果、目前没有尝试、等我试过再来反馈下效果；

2013年最新实验结果：

1.加不加白醋其实都没关系 主要是牛奶品质和酒酿品质；

2.牛奶必须是全脂纯牛奶 中小火煮开水量尽量蒸发后后必须晾凉 必须去干净奶皮；

3.目前成功的只有沃尔玛的惠宜和杏花楼的 应该是够浑浊就行；

4.我家最小烤箱 150度得烤一小时才行

更！