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石螺香芋粥
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persist红嫩

平常就很喜欢吃石螺，就是有点麻烦，年底乡下的鱼塘都干塘了，有很石螺都没人去摸，姑姑趁着有空去摸了一大盆回来，炒着吃了两回，剩下的用来做螺粥，螺肉做的粥很稠很浓很棉，很鲜味的，没有一点沙子。

时间:1-2小时
食材
咸菜 50g
香芋 1个
石螺 1000g
小葱 1根
盐 适量
酱油 少许
胡椒粉 少许
姜 2片
大米 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。
  • 步骤 2/21
    瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。
  • 步骤 3/21
    准备石螺、咸菜和香芋、姜。
  • 步骤 4/21
    锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。
  • 步骤 5/21
    然后捞起。
  • 步骤 6/21
    用牙签把石螺肉挑出来。
  • 步骤 7/21
    再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。
  • 步骤 8/21
    把石螺肉全部挑出。
  • 步骤 9/21
    把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。
  • 步骤 10/21
    锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。
  • 步骤 11/21
    再倒入石螺肉。
  • 步骤 12/21
    翻炒片刻。
  • 步骤 13/21
    加入香芋丁。
  • 步骤 14/21
    加入咸菜丝。
  • 步骤 15/21
    再加入适量的盐。
  • 步骤 16/21
    添加少许酱油翻炒一下。
  • 步骤 17/21
    然后盛出备用。
  • 步骤 18/21
    粥煲至大米刚开花。
  • 步骤 19/21
    然后加入炒好的螺肉和香芋丁。
  • 步骤 20/21
    最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。
  • 步骤 21/21
    把烧热的油倒入盛小葱的碗内，加入酱油调匀即可成调料。
小贴士

炒石螺肉时加盐要适量，因为咸菜的咸度不一样，如果够咸的也可以不加盐。最后上桌时配上调料和胡椒粉。

发布于 2024-08-07
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