广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇。有很高的食用价值和食疗价值，并且鲜冬菇与干冬菇在口感方面还有很大的不同，鲜冬菇嫩滑香甜，干冬菇美味可口，香气横溢，并且干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。不过它们可都具有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用，是一种非常有保健作用的食材，在广东，家家户户还喜欢用它来打边炉，非常好吃的咧~
鲜冬菇不宜久炒，感觉发软即可盛出了。