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黑麦酸奶吐司
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叭赘窒浩至

用20%的黑麦粉代替面包粉

既不影响口感 又增加了膳食纤维

对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
黑麦粉 50克
酸奶 107克
蛋液 78克
白糖 30克
黄油 19克
盐 3克
发酵粉 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜
  • 步骤 2/9
    揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
  • 步骤 3/9
    将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 4/9
    取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
  • 步骤 5/9
    卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 6/9
    将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
  • 步骤 7/9
    发酵至八分满
  • 步骤 8/9
    放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸
  • 步骤 9/9
    出炉震一下脱模侧躺冷却即可
小贴士

酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）

发布于 2023-07-16
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