牛油曲奇
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荡淡

七月学堂第一课就是学做牛油曲奇,今天正好一人在家,就按照老师讲的课程和菜谱忙活起来,没有裱花袋、嘴,我就用好点的食品袋做的,主要是技术问题,做出来的牛油曲奇好难看啊~~~

时间:1-2小时
食材
细砂糖 17g
无盐黄油 65g
糖粉 33g
鸡蛋 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    鸡蛋搅拌均匀,留一半。
  • 步骤 3/19
    无盐黄油室温软化,用电动打蛋器打撒,约打30秒。
  • 步骤 4/19
    放入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
  • 步骤 5/19
    分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次。这是第一次添加鸡蛋液。
  • 步骤 6/19
    这是第二次加入鸡蛋液。
  • 步骤 7/19
    这是第三次加入鸡蛋液。
  • 步骤 8/19
    这是吸收了半个鸡蛋液后的黄油,很蓬松,颜色稍微发白。
  • 步骤 9/19
    低筋面粉过筛。
  • 步骤 10/19
    筛入已过筛的低筋面粉。
  • 步骤 11/19
    用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀。
  • 步骤 12/19
    直到面粉全部湿润即可。
  • 步骤 13/19
    将裱花袋放进高杯子里,装入面糊。
  • 步骤 14/19
    裱花袋剪出小口。
  • 步骤 15/19
    在不粘烤盘上挤出图案。
  • 步骤 16/19
    第一款,挤的时候,边挤边绕圈,中间不留空。第二款,裱花嘴不动,垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款,绕圈挤出,中间留空。
  • 步骤 17/19
    烤箱,上下火,190度预热2分钟后放进烤盘,烤15分钟。
  • 步骤 18/19
    出炉后放置冷却架上冷却即可。
  • 步骤 19/19
    美味的牛油曲奇开吃啦~ 虽然不好看,味道还是不错滴~
小贴士

1,分三次加入鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次。

2,由于每个人的烤箱脾性不一致,所以后段时间注意观察,以防烤焦。

发布于 2023-04-17
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