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牛油曲奇
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荡淡

七月学堂第一课就是学做牛油曲奇，今天正好一人在家，就按照老师讲的课程和菜谱忙活起来，没有裱花袋、嘴，我就用好点的食品袋做的，主要是技术问题，做出来的牛油曲奇好难看啊~~~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
细砂糖 17g
无盐黄油 65g
糖粉 33g
鸡蛋 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    鸡蛋搅拌均匀，留一半。
  • 步骤 3/19
    无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打撒，约打30秒。
  • 步骤 4/19
    放入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
  • 步骤 5/19
    分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次。这是第一次添加鸡蛋液。
  • 步骤 6/19
    这是第二次加入鸡蛋液。
  • 步骤 7/19
    这是第三次加入鸡蛋液。
  • 步骤 8/19
    这是吸收了半个鸡蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。
  • 步骤 9/19
    低筋面粉过筛。
  • 步骤 10/19
    筛入已过筛的低筋面粉。
  • 步骤 11/19
    用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀。
  • 步骤 12/19
    直到面粉全部湿润即可。
  • 步骤 13/19
    将裱花袋放进高杯子里，装入面糊。
  • 步骤 14/19
    裱花袋剪出小口。
  • 步骤 15/19
    在不粘烤盘上挤出图案。
  • 步骤 16/19
    第一款，挤的时候，边挤边绕圈，中间不留空。第二款，裱花嘴不动，垂直挤至饼坯直径为3cm左右。第三款，绕圈挤出，中间留空。
  • 步骤 17/19
    烤箱，上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15分钟。
  • 步骤 18/19
    出炉后放置冷却架上冷却即可。
  • 步骤 19/19
    美味的牛油曲奇开吃啦~ 虽然不好看，味道还是不错滴~
小贴士

1，分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋液与黄油完全融合再加下一次。

2，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。

发布于 2023-04-17
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