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蔓越莓曲奇
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仲耳边情话

很喜欢吃这款蔓越莓曲奇，酸酸甜甜的，是美味的下午茶首选。

食材
低筋面粉 350g
糖粉 150g
黄油 250g
鸡蛋 1个
蔓越莓干 90g
盐 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好进口蔓越莓干、美玫低筋面粉、总统发酵黄油、糖粉和1个鸡蛋。
  • 步骤 2/17
    将黄油提前软化成膏状。
  • 步骤 3/17
    用刮刀能轻易划开。
  • 步骤 4/17
    在软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。
  • 步骤 5/17
    碗里磕入一个鸡蛋，打散。
  • 步骤 6/17
    将打散的蛋液分两次加入到黄油里，用电动打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液搅拌均匀后再加入剩下的蛋液。
  • 步骤 7/17
    打至顺滑状态即可（若冬天温度低，可隔温水打发），切勿打发过度，造成油水分离。
  • 步骤 8/17
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 9/17
    加入切碎的蔓越莓。
  • 步骤 10/17
    用刮刀搅拌均匀，也可以用手抓拌均匀。
  • 步骤 11/17
    拌好的曲奇糊倒入模具里整形，放冰箱冷藏2小时左右。
  • 步骤 12/17
    取出，切成厚度为5mm左右的薄片，这时需预热烤箱170度。
  • 步骤 13/17
    将切片整齐排入烤盘（可做两盘饼干），中间需留一些空隙，因为在烘烤时饼干会涨大一些。
  • 步骤 14/17
    将烤盘放入烤箱，170烤18-20分钟左右。
  • 步骤 15/17
    饼干出炉后放烤架上冷凉，待冷却后享用。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    美味。
小贴士

1、加入糖粉时，用刮刀稍拌匀就可以了，切勿搅拌过度。

2、蛋液要分两次加入，待蛋液被完全吸收后再加入剩下的蛋液，要注意不要打发过度，否则会油水分离而失败。

3、整型时借助模具非常方便，切片大小均匀，便于饼干同一时间烤熟。

4、我家烤箱是卡士5001，烘焙温度和时间是170度18分钟。具体还要根据自家烤箱操作哦。

发布于 2022-06-12
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