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辣烧小笨鸡
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Islandland
用小笨鸡做的菜,东北的家常做法,东北炖菜的特点就是汤汁干,像炖鸡.炖排骨.炖鱼汤汁里的味道都吸收进菜里,现在的嘎巴锅菜的道理就是这样的.浓浓的干香味道
食材
笨鸡
半只
尖椒
2个
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
味精
适量
圆葱
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/19
收拾干净小笨鸡
步骤 2/19
用半只鸡,剁成小块
步骤 3/19
用水焯一下
步骤 4/19
准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶
步骤 5/19
把焯好水的鸡块捞出控水
步骤 6/19
锅里少许油,开始熬糖色
步骤 7/19
小点火,看糖慢慢变成金红色
步骤 8/19
把图四的调料下锅炸香
步骤 9/19
下焯好水的鸡块翻炒
步骤 10/19
多炒一会,把鸡皮里的油炒出来
步骤 11/19
再放少许酱油调一下色
步骤 12/19
加料酒去腥
步骤 13/19
这时鸡块已经炒好
步骤 14/19
加水大火烧开,放点盐
步骤 15/19
放高压锅里压20分钟
步骤 16/19
把尖椒切成块,胡萝卜.圆葱切片
步骤 17/19
把鸡块倒回炒勺里大火收汁
步骤 18/19
这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片
步骤 19/19
看汤汁收干加味精出锅
小贴士
鸡块多炒一会才好吃;汤汁必须收干味道才好
发布于 2023-05-04
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