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棉花炼乳蛋糕
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帕特里克奎恩

棉花蛋糕，一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
白砂糖 40g
牛奶 30g
炼乳 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    二个鸡蛋黄和一个全蛋打在碗里。另二个蛋清打在无水无油器四中备用。
  • 步骤 2/13
    把鸡蛋打散备用。
  • 步骤 3/13
    奶锅中放入玉米油烧热。
  • 步骤 4/13
    倒入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    加入炼乳和牛奶切拌均匀。
  • 步骤 6/13
    加入刚才打散的鸡蛋液拌匀备用。
  • 步骤 7/13
    分三次加糖打发蛋白，打至温性蛋白，可以看到弯角就可以了。
  • 步骤 8/13
    取一小部分蛋白至面糊中切拌匀。
  • 步骤 9/13
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入模具中并轻震几下。
  • 步骤 11/13
    烤盘放入热水，把模具放在烤盘上150度60分钟。
  • 步骤 12/13
    烤好的蛋糕不需要倒扣直接放凉。
  • 步骤 13/13
    切块享用吧！口感非常好，绵密、柔软、细腻！
小贴士

烤箱的温度和时间要看自家烤箱的脾性哦！

发布于 2024-09-21
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