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棉花纸杯蛋糕
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想喝醉

一直觉得纸杯蛋糕的口感很棒，吃下去的感觉像咬棉花糖一样，又有Q劲的又嫩嫩的。而且制作也简单，烘焙时间也不像烤戚风那么久，很快捷的早餐哦~

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
玉米油 20g
细砂糖 50g
牛奶 20ml
自制蜜豆 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好要用的材料
  • 步骤 2/8
    取两个干净的盆分离蛋黄和蛋清
  • 步骤 3/8
    这个制作跟做戚风的过程相似，所以这里就不具体阐述了。蛋黄盆里倒入15g的糖，20ml的牛奶，搅拌至糖融化，慢慢加入玉米油搅拌均匀，然后晒入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状，这样蛋黄糊就做好了
  • 步骤 4/8
    打发蛋白，糖分三次加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器的头蛋白是竖直的（如图所示）就可以了
  • 步骤 5/8
    将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里面切拌均匀。此时预热烤箱
  • 步骤 6/8
    将做好的蛋糕糊倒入纸杯中，，八分满即可。洒上一点点的自制蜜豆。入烤箱，160度烤15分钟。这款蛋糕无须倒扣
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

有人可能会问这不是跟做戚风一样嘛，答案是其实是差不多的，但是配方有差别哦，棉花蛋糕少油少水相对多糖，制作过程是一样的，但是口感真的不一样哦

翻拌时要注意手法，从下往上，小心消泡

发布于 2023-07-18
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