Name: 拉花纸杯蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2个; 低筋面粉 45g; 细砂糖 30g; 色拉油 25g; 玉米淀粉 7g; 牛奶 35g; 柠檬汁 几滴; 可可粉 适量

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拉花纸杯蛋糕

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普懊趟绰级

一个简单漂亮的小蛋糕，给自己泡上一杯花茶，让充满阳光的午后，心情也变得十分美丽。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 2个

低筋面粉 45g

细砂糖 30g

色拉油 25g

玉米淀粉 7g

牛奶 35g

柠檬汁几滴

可可粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好材料，称重好备用，以免用时手忙脚乱。
步骤 2/22

取另外一个盆，倒入牛奶与色拉油，用蛋拌搅打到完全融合，乳化。
步骤 3/22

把低粉与淀粉混合，拌匀。
步骤 4/22

筛入粉类。
步骤 5/22

画一字拌匀，或者用刮刀翻拌均匀。
步骤 6/22

先加入一个蛋黄，拌匀。
步骤 7/22

然后再加入第二个蛋黄，再次拌匀。
步骤 8/22

拌好的面糊，细腻粘稠，切记不要过度搅拌，不然面团会出筋。
步骤 9/22

蛋白加入几滴柠檬汁。
步骤 10/22

用电动打蛋器打到起大泡，加入1/3的糖，继续打发，打到泡沫变细腻，加入剩下的1/2的糖，高速打发，打到打蛋器的头明显感觉有阻力，出现清晰的纹路，加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发，出现挺直的直钩。
步骤 11/22

取1/3蛋白霜到面糊中，以翻拌手法拌均匀。
步骤 12/22

把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内，同样翻拌均匀。
步骤 13/22

把面糊装入裱花袋，留出一点点面糊备用。
步骤 14/22

预留出来的面糊，加入一点可可粉。（这个随意，喜欢深色点可加多一点。）
步骤 15/22

把可可面糊也装入裱花袋，马芬模具套上纸杯。
步骤 16/22

把面糊挤入纸杯里，轻轻一下震平。
步骤 17/22

用可可面糊挤出圆圈。（忽略我手颤。。。。）
步骤 18/22

用牙签拉出自己喜欢的花纹。
步骤 19/22

放入预热好的烤箱，110度烤8分钟，转115度烤12分，最后转140度烤18分钟。
步骤 20/22

蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。
步骤 21/22

美美哒的小蛋糕，口感细腻，但是隔夜表面会微微有点下陷，如果想要美美哒送给小伙伴，当天最佳哟。
步骤 22/22

喜欢就尝试一下哟。

小贴士

1.烘烤的时间与温度仅供参考，实际温度按自家烤箱脾气做调整。

2.打到10分发的蛋白比较硬，拌面糊的时候尽量拌均匀，切记不可划圈圈，不然面糊消泡了。

3.拉花可用可可粉，红曲粉，抹茶粉，随自己喜欢。

发布于 2020-10-28