经常食用秀珍菇，可以增强人体健康，它含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
1.炒袖珍菇中途不用加水，它含水量高。如加水炒的会越炒越多少水份，会影响口感。