袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
袖珍菇木耳炒肉，荤素搭配，营养更均衡，是一道老少皆宜的养生小炒。
瘦肉提前腌制片刻，炒出来口感更好。