湖南衡阳县的长乐薯粉是非常有名的，但是，并没有形成品牌，只是菜场的干货摊上，每每有商家用纸板写着长乐薯粉四个字，本地知情的吃货就认这个没有商标的品牌。今天买的鲜薯粉，就是一家标明长乐字样的小摊上买的，摊主既卖干薯粉丝，也现场制作新鲜薯粉，倒点薯粉汁放入一个圆的铁质盘子中，入沸水锅焖一下，2分钟摊出一张圆的鲜薯粉皮。我买的就是新鲜现做的，用秀珍菇加一点炼油的油渣炒，薯粉口感很Q,鲜香味美！
1.新鲜薯粉本身是熟的，故不用炒太久。
2.加一点开水，食材更入味。