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核桃紫薯蛋糕卷
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褒花颜与夏

软绵的蛋糕、香脆的核桃仁、香甜的紫薯馅，真是口感丰富，好吃的很哪！\(^o^)/~

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
核桃仁 50g
油 40g
牛奶 50g
糖 30g
白醋 4滴
紫薯馅 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白、蛋黄分离
  • 步骤 2/15
    牛奶和油混合均匀
  • 步骤 3/15
    蛋黄中加10克糖搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了
  • 步骤 7/15
    蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以
  • 步骤 8/15
    舀1/3蛋清放入蛋黄糊中
  • 步骤 9/15
    翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 步骤 11/15
    烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡
  • 步骤 12/15
    烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟
  • 步骤 13/15
    取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。
  • 步骤 14/15
    等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）
  • 步骤 15/15
    卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。
小贴士

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。

发布于 2025-02-04
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