紫薯蛋糕卷
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慈祥contrast

紫薯蛋糕卷

时间:30分钟-1小时
食材
白砂糖 100g
鸡蛋 5个
色拉油 75g
果汁 100g
紫薯泥 300g
淡奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分开蛋黄与蛋白,分别装在无水无油的容器里。蛋白中加入几滴白醋,分三次加入白糖,打至湿性发泡,提起打蛋头,可以拉出小弯钩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏;
  • 步骤 2/10
    色拉油与橙汁混合,打发至看不见明显油星;
  • 步骤 3/10
    筛进低筋面粉,稍加搅拌,看不见干粉即可;
  • 步骤 4/10
    加入蛋黄,搅拌均匀成为顺滑的蛋黄糊;
  • 步骤 5/10
    分3次混合蛋白糊与蛋黄糊,混合过程应用刮刀切拌搅拌,不要画圈搅拌。把面糊倒进铺了油纸的烤盘里,双手拿着烤盘在桌上振几下,振出大气泡;
  • 步骤 6/10
    放进已经预热175度的烤箱里,175度,上下火,中上层,20~25分钟;出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在干净的保鲜膜上;
  • 步骤 7/10
    紫薯泥中加入100克淡奶油,搅拌均匀;
  • 步骤 8/10
    把紫薯泥均匀地铺在温热的蛋糕卷上面;
  • 步骤 9/10
    擀面杖卷上保鲜膜往后面卷,顺势把蛋糕卷往前面卷,卷起以后不要急着拆开;
  • 步骤 10/10
    彻底放凉以后打开保鲜膜,切块;
小贴士

蛋白要放入无水无油的干净容器中;

发布于 2020-09-07
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