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海洋双莓蛋糕
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频独硕驳踩

说它叫海洋蛋糕，我更喜欢叫他水晶海浪蛋糕，有没有很像塞班岛的水晶果冻海浪的赶脚？

大多数MM做的都是慕斯吧？慕斯的优点是制作方便，且坚固~

不过冬天吃有点冷了，咱保守点吧，海绵蛋糕加上水果夹心，于是~又坚固又暖和了~

海绵蛋糕的方子摘自芳馨。

沙滩使用了好吃点腰果饼干，比消化饼干甜，且更酥，口感没那么糙，加上有果仁的香味，和奶油蛋糕更搭了。

时间:1-2小时
食材
洋鸡蛋 3个
白砂糖 60g
低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶 45g
融化的黄油 30g
蓝色RIO 150g
雪碧 150g
吉利丁片 15g
好吃点腰果饼干 4片
珍珠糖 适量
巧克力币 20g
淡奶油 200g
砂糖 40g
蓝莓草莓 适量
蓝色色素 一滴滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先制作海鲜（嘿嘿），巧克力币装进一次性裱花袋，扎紧袋口，放入50度温水中，隔水融化。挤入模具，制作美味的海鲜们。
  • 步骤 2/18
    需要雪碧150g，蓝色rio150g，吉利丁片3片。分量足够做6寸蛋糕，还有剩余可以做小的。
  • 步骤 3/18
    吉利丁片冷水泡软，捞出沥干水分。
  • 步骤 4/18
    雪碧加热，温热时候，加入吉利丁片，搅合均匀。
  • 步骤 5/18
    加入rio。搅合均匀。分成2:1，2份。 多的一份加一点点蓝色色素。（RIO颜色原本就不深，不加雪碧又不甜，加入雪碧，果冻就是酸酸甜甜的感觉了，挺好吃的，为了颜色好看，就少加一丁丁色素呗）。放冰箱冷藏3-4小时，勺子随便划划，制作海水。
  • 步骤 6/18
    全蛋+糖，隔温热水打发。大概比手温度稍微暖和点。
  • 步骤 7/18
    打发到低落印记不会很快消失。
  • 步骤 8/18
    加入过筛的低粉+玉米淀粉，这样拌匀。
  • 步骤 9/18
    加入融化的黄油+牛奶混合液，按照上一步骤，拌匀
  • 步骤 10/18
    在活底模底部铺上剪好的油纸，油纸围边，这样你会得到前所未有光滑腰身的海绵蛋糕。150度，中下层40分钟，盖上锡纸，140度再烤10分钟。
  • 步骤 11/18
    蛋糕片开，淡奶油加糖打发，涂抹一层奶油，撒一层水果粒，再涂抹一层奶油，盖上另一层蛋糕，用奶油抹平表面和四周。
  • 步骤 12/18
    刚说的那个好吃点腰果饼干，装保鲜袋里，用擀面杖压碎，越碎越好，沙子嘛！
  • 步骤 13/18
    蛋糕记得要围边啊！我用的是硬质的透明塑料围边。 铺上沙滩。（那啥，不是我不愿意抹平表面，是我瓦工技能太差，抹不平~）
  • 步骤 14/18
    远处铺上深色的海水，靠近沙滩的部分铺上浅色的海水。可以稍微压着一点沙滩哈。能看出颜色区别哈？
  • 步骤 15/18
    放上小海鲜们。随便怎么摆啦~~ 但是别把海豚、海马给插沙滩上哈（搁浅了就不好了）
  • 步骤 16/18
    海螺螃蟹趴上沙滩~ 撒上白色椰蓉，假装海浪冲上岸了。
  • 步骤 17/18
    撒上珍珠糖点缀下，自我感觉瞬间高大上了 。咩哈哈哈。
  • 步骤 18/18
    多余的边角料可以用来做迷你的杯子海洋蛋糕，拿出去骗小盆友咯~
小贴士

TIPS:

1、海绵蛋糕做出来很饱满哈，实际只需要用到蛋糕的1/2-2/3， 因为考虑到围边高度有限，我又做的是奶油水果蛋糕，原本就有一定的厚度，表层还要加海水，所以，蛋糕片 其实不厚的哈。

2、推荐使用硬质围边了，美观、方便、海水沙子都不是很听话啊~

3、我不记得还有什么要说了。。有啥问题私信我吧。。。

发布于 2022-08-10
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