橄榄油原味香脆饼
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漳估傅衷砂

一直以为自己会做烘焙是件挺不错的事情,可以做出美味健康的点心给家人品尝,

可在父母那里却充满了挫败感,

为啥,自己做的,知道配方里都有些啥,那些个高油高糖有鸡蛋的都不适合给老人家吃

比如……

戚风蛋糕,哎,爸有三高,不能吃蛋黄,

酥松的黄油饼干,那么多的油肯定也是不能吃的,油少了,口感又不好,没人愿意吃,

吐司不能放,最多两三天,老人家又吃不完,

直到有一天,试了这款饼干,真的是很满意呢,

口感很好,虽然低油,但经过了两次四折,口感相当酥松,

材料也都非常健康,橄榄油、全麦面粉,都是健康食材,

因为低油低脂没有糖,所以热量低,就算是自己当零食也是挺健康的,

我的美食梦想之一,就是父母可以每天都健健康康的,可以享受我做出的美味,即使有的时候,我做得,还不如外面卖的那么好,他们依然夸张地说,是这辈子吃过的最好吃的饼干。

时间:10-30分钟
食材
全麦面粉 100g
橄榄油 20g
2g
小苏打 0.625ml
45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打等混合均匀,
  • 步骤 2/16
    揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟。
  • 步骤 3/16
    松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)。
  • 步骤 4/16
    将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上。
  • 步骤 5/16
    用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
  • 步骤 6/16
    将面团的两端朝中间折过来。
  • 步骤 7/16
    再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)。
  • 步骤 8/16
    将长方形面团转过90°。
  • 步骤 9/16
    再次擀开成长方形面片。
  • 步骤 10/16
    倒上1小勺橄榄油并刷匀,
  • 步骤 11/16
    第二次四折起来。
  • 步骤 12/16
    转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。
  • 步骤 13/16
    用叉子在面片上叉一些小孔,不扎孔会有大大小小的鼓包,如果不介意也可以不扎
  • 步骤 14/16
    用刀将面片切成若干个小正方形。也可用自己喜爱的饼干模切出形状
  • 步骤 15/16
    把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,
  • 步骤 16/16
    然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉。
小贴士

1、这款饼干虽然低油,但口感十分松脆,主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折,使饼干具有了酥松的层次。

2、如果不在面皮上用叉子扎孔,烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。

3、为了保证松脆口感,面片要擀得薄一点哦!烤好的饼干如果口感发软,表示烘烤时间不够,可放回烤箱再烤几分钟。

发布于 2022-08-25
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