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花式馒头—猪头VS刺猬
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查恒契诃夫

猪头VS刺猬 跟妈妈学做花式馒头

我娘是个传统的胶东主妇，做得一手好面食，她做的花样馒头特别好看，今天就来学习了，边学边做~~给家里的孩子做些玩具吧，即使咬了也没事，呵呵~~~

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
水 适量
酵母 适量
糖 适量
红枣 适量
黑豆 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉里加适量糖
  • 步骤 2/18
    分多次加入水，揉成很硬的面团
  • 步骤 3/18
    室温下发酵至两倍大取出
  • 步骤 4/18
    少许水融化一点碱面，兑进面团里
  • 步骤 5/18
    使劲地揉面，直到面团非常光滑
  • 步骤 6/18
    揉好的面粉分小块，猪头是80克/个，刺猬50克/个
  • 步骤 7/18
    搓成水滴状
  • 步骤 8/18
    捏出猪头的两个耳朵
  • 步骤 9/18
    用手指戳出一个小鼻儿
  • 步骤 10/18
    塞上切成条的红枣
  • 步骤 11/18
    用干净的梳子做出鼻子
  • 步骤 12/18
    然后用黑豆做眼睛，俺家没芸豆，芸豆有一圈白色的~~
  • 步骤 13/18
    嘴里塞上消毒的钱币或是红枣
  • 步骤 14/18
    用小面团搓成鸡蛋形状
  • 步骤 15/18
    像不像剥了皮的鸡蛋
  • 步骤 16/18
    用花椒粒做眼睛
  • 步骤 17/18
    用剪刀剪出刺来
  • 步骤 18/18
    猪头和刺猬温暖处发酵一小时，然后入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转小火20分钟（锅里可以放一块肥猪肉，这样蒸好的馒头皮亮白还饱满，自家秘方）
小贴士

和面时要和的非常硬，这样做好的馒头才不走样，不必担心，蒸好的馒头外表有型但是柔软好吃，因为酵母的作用，只是比平时馒头扎实些，再无其他

发布于 2023-01-02
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