南瓜花式馒头
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染墨丶若流云英华

南瓜的营养价值 :南瓜不仅营养丰富,还含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并且越来越受到城市人的重视。它不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。近年来,国内外医学专家、学者研究实验表明,食南瓜,还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1500g
南瓜 1000g
酵母 15g
白糖 35g
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    清理好的南瓜备用。
  • 步骤 2/14
    将南瓜切成长条块,锅内加入适量水,将切好的南瓜成长条块放在蒸里,水开蒸八分钟关火,焐三分钟。
  • 步骤 3/14
    蒸好的南瓜备用。
  • 步骤 4/14
    将蒸好的南瓜放入盆里,用勺子将南瓜压成泥备用。
  • 步骤 5/14
    加入小麦面粉、白糖、酵母混均备用。
  • 步骤 6/14
    加入温热的南瓜泥与面混合,再添入适量的温水和面。
  • 步骤 7/14
    这是和好的面备用。
  • 步骤 8/14
    放到暖气处饧发二小时,这是饧发好的面。
  • 步骤 9/14
    将饧发好的面分成三份,取其中一份揉至气体排出,用面杖杆成椭圆略似方形面片。
  • 步骤 10/14
    由下往上卷起,卷到头时,收口朝下备用。
  • 步骤 11/14
    用刀切成大小均匀的花卷生坯。
  • 步骤 12/14
    锅中添加适量凉水,铺好笼布,将花卷生坯放入锅中进行二次饧发50分钟。打开火烧至锅内上汽,计时15分钟关火,再焐三分钟。
  • 步骤 13/14
    热气腾腾的花卷馒头出锅喽。
  • 步骤 14/14
    成品照。
小贴士

贴心小提示:1、使用酵母发面,一定用温水,所使用的南瓜泥也应是温热的。(水太凉会影响面的饧发,水太烫,就使酵母菌烫死了,所以面也就不起了。)

2、做好的生坯,必须得经过二次饧发,如果没饧好,就着急蒸,那蒸出来的馒头就不起。

发布于 2023-05-05
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