乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。乌鸡可以炖、烧、炒、炸、蒸等，今天和朋友们分享一道荷香蒸乌鸡的做法。
蒸的时候要用大火，蒸的时间不宜过长