黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效，今天用它来炒饭，加了些时蔬，香糯细嫩，口感非常不错。
煮白饭时，水的量比平时略少些，这样炒出来的饭吃起来比较韧。