四川人最喜欢吃的菜是什么?家家户户都会做的是什么?那便是回锅肉.就拿我老公来说吧,他可是个肉虫,天天顿顿都离不开猪肉,今天应了他的要求,说是想吃回锅肉了,特地买了大把的蒜苗和一大块五花肉.让他吃个够。
很多朋友都会做回锅肉,但要掌握的窍门您又知道多少呢?
选肉尽量采用五花肉,太肥油腻,太廋了很干.
回锅肉炒出来肉片起小窝,配菜熟而不蔫,味道也恰到好处,那就算成功了