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白吉馍
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保飞翮邑

舌尖上的中国有提到这种陕西的肉夹馍中的馍，那种脆香酥软的馍配上腊汁红烧肉，真不是一般的赞，只是咱们家没有那种烘烤的炉子，只不知道正不正宗，只是这种做法，很满意，没用烤箱，只用到了电饼铛，就可以泡制美味了，第一天做了夹了红烧肉，第二天夹了叉烧肉都很好吃。

食材
中筋面粉 500g
油 适量
发酵粉 7g
泡打粉 2.5g
盐 3g
清水 270g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉称重；
  • 步骤 2/20
    加入泡打粉、盐、酵母粉；
  • 步骤 3/20
    加入清水；
  • 步骤 4/20
    揉成团，盖上保鲜膜后温暖处发酵；
  • 步骤 5/20
    发酵至原面团2倍大小后即可；
  • 步骤 6/20
    平均分割成10等份，松驰15分钟；
  • 步骤 7/20
    松驰好的面团上抹油；
  • 步骤 8/20
    取一块面团；
  • 步骤 9/20
    擀成牛舌状；
  • 步骤 10/20
    从中间对折；
  • 步骤 11/20
    卷成卷；
  • 步骤 12/20
    将尾部收在一端，如图；
  • 步骤 13/20
    收口向下放在盘内待用；
  • 步骤 14/20
    所有面团都卷好的样子；
  • 步骤 15/20
    压扁；
  • 步骤 16/20
    擀成饼状；
  • 步骤 17/20
    所有饼都擀好后，松驰十分钟；
  • 步骤 18/20
    将松驰好的饼坯放入预热好的电饼铛内；
  • 步骤 19/20
    盖上盖子，待闻到面香味开盖；
  • 步骤 20/20
    煎至这样又面金黄即可取出食用；
小贴士

1、面粉和水的量需根据自家面粉吸水程度自行调节；

2、二个松驰的过程一定不能少，不然成品较扁，不厚实松软；

3、抹油要抹那种无色无味玉米油较好；

发布于 2023-03-31
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