白吉馍
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柚花离海又安

一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。

食材
适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    称好面粉
  • 步骤 2/8
    取酵母 加入些温水 搅拌融化
  • 步骤 3/8
    将适量水和酵母水倒入面粉里
  • 步骤 4/8
    揉好后 发酵一小时
  • 步骤 5/8
    在硅胶垫上撒上些中筋面粉 以防黏住
  • 步骤 6/8
    取面团出来 切段
  • 步骤 7/8
    然后用手掌压一下面团
  • 步骤 8/8
    平底锅热后 将面饼放入 记住不要加油 时不时翻个面看看
小贴士

白吉馍在煎制的时候 不要加油 注意火候

发布于 2023-10-06
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