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提拉米苏慕斯
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丑圛袁命题寿

这么热的天气，最适合来一份既爽口又受大众喜爱的提拉米苏！

还等什么，赶紧跟我一起来透心凉吧。

吾爱盛情邀请您跟我一起做慕斯……

时间:1-2小时
食材
水 36g
A色拉油 32g
A白糖 24g
A低筋面粉 56g
A粟粉 20g
A可可粉 8g
A蛋黄 3个
B蛋清 3个
B白糖 45g
B柠檬汁 6滴
C提拉米苏粉 30g
C牛奶 100g
C奶油 150g
C吉利丁片 2片
C君度酒 5g
草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料中 A为面糊材料 B为蛋白霜材料 C为慕斯液材料 低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用
  • 步骤 2/14
    水+油+白糖混合一起搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    加入过筛的粉类，搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器，打发至湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
  • 步骤 5/14
    将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
  • 步骤 6/14
    再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
  • 步骤 7/14
    6寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟
  • 步骤 8/14
    烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片待用
  • 步骤 9/14
    牛奶隔水加热，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
  • 步骤 10/14
    提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀，再加入君度酒拌均匀，待凉
  • 步骤 11/14
    牛奶凉了之后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊
  • 步骤 12/14
    把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入慕斯糊抹平（共三层）
  • 步骤 13/14
    做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时 冻好的慕斯面上筛上可可粉，然后切片，用草莓装饰即可
  • 步骤 14/14
    大功告成
小贴士

1、吉利丁片要事先用冰水泡软。

2、调慕斯液的时候要等牛奶冷却以后再加入奶油进行搅拌，否则奶油预热会化掉。

3、奶油不要打得太老，6层熟就好，否则口感不好。

4、做好的慕斯要放入冰箱冷藏后口感更佳。

发布于 2023-07-04
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